脱酶通常是通过在发酵酒中加入硅藻土来实现的。硅藻土颗粒吸引酶细胞并形成团块，团块悬浮在一种称为酶浆的状态中。然后用蠕动泵管将酶浆通过压滤机，最后将葡萄酒储存或装瓶。

 

该公司生产一种箱式压滤机系统，该系统安装在橇装系统上，带有工业软管蠕动泵，是标准压滤机系统的一部分。

 

酶料浆通过一根由软管组成的32mm吸水管从酶贮存容器进入蠕动泵。蠕动泵与32毫米DIN 11851, SC不锈钢卫生接头与可变直径为10毫米管。泵送速度为48转/分，产品以800升/小时的速度送至压滤机。

 

在压滤泵的出料侧，用32mm软管给压滤机进料。蠕动泵的排出侧需要消除运动，所以除了安装软管外，还要安装一个气室。约20升体积的空气室吸收脉动，充当过滤器的压力容器。

 

将葡萄酒/酶的混合物均匀地注入过滤器，压力为10bar。对于正常的操作，这个压力可以保持，不能超过。为了达到这个目的，在气室的顶部安装了一个压力传感器。当传感器采集到10bar压力时，泵停止工作。泵应该至少有一个压力鞋始终定位在那里，以充分压紧软管，并作为阀门，从而保持压力在空气腔和腔过滤器。

 

当酒慢慢地流过过滤器时，空气室的压力下降，直到传感器检测到7bar的压力，泵就会重新启动。在这个循环中，工业软管蠕动泵在7bar到10bar的均匀压力下继续停止和启动，直到固体酶完全注入过滤器。在该批的最后，当酶料浆被送入容器并被倒空时，蠕动的灰分可以在没有损坏的情况下变干。或者，如果过滤器在批量运行过程中堵塞，软管泵可以依次清空过滤器和酶浆空气室，让过滤器保持干燥，这样酵母饼就可以被移除。这就是为什么酿酒厂通常使用软管蠕动泵。